这几天降温确实把不少广东人冻出了新高度,出门戴帽子、围巾和手套,雪地靴、羽绒服全部套身上,南方冬天的寒冷如果再伴随着下雨就更加湿冷了,所以这个季节要是能喝上一碗暖参鸡汤,不仅能驱寒暖胃,还能给身体提供不少御寒的热量。
自古以来,都知道鸡汤是好东西,以前人们饮食简单,抓几颗红枣一把枸杞,一只老母鸡,就成了寒冬里最滋补的一碗家常汤,正因为食材简单,所以鸡汤一直备受家里老少喜爱,提供热量,增强免疫力的同时,驱走寒气,御寒保暖,一碗鸡汤下肚,全身热乎。
随着生活条件的提高,鸡汤又不仅仅只是放红枣、枸杞这些普通的食材了,在广东妈妈的手里,一直老母鸡可以熬炖鸡汤搭配的汤料食材不下百种。
今天就和大家分享一道我很喜欢也经常煲给家人喝的鸡汤,汤色金黄,还有多种人体所需的氨基酸和营养成分,天冷的时候,肠胃不适或者消化不好的人多试试这样煲鸡汤,增强免疫力,不油腻也很滋补。
【虫草花鸡汤】
食材:老母鸡半只,新鲜虫草花150克,泡发花胶2块,生姜1块,盐少许。
做法:
1.准备半只或者一直老母鸡,家里汤锅比较大的,可以准备整只老母鸡,洗干净杂毛和内脏,如果汤锅不大,可以像我一样用半只老母鸡的量。
花胶,也叫鱼肚,鱼肚的品种有许多,是广东人家里常备的汤料之一,鱼肚含丰富的蛋白质和胶质,用来煲汤能增加汤的醇厚口感,同时增加一些粘稠感,全因为它所含的胶质。每次煲汤取手掌长短的泡发好的花胶2-3块即可。
2.准备新鲜的虫草花,虫草花其实是一种培植菌类,有十几种接近人体所需的氨基酸和蛋白质营养,色体金黄,丰富的氨基酸容易被人体吸收消化,从而提高免疫力。干虫草花也很常见,煲汤前提前冲洗泡发即可。
3.把老母鸡剁成大块后,放入冷水中加入姜片,热水煮沸汆烫后捞出。
4.把鸡肉块和一大块拍扁的生姜先倒入锅中,大火煲开后转小火煲50分钟,先把鸡肉的鲜味和营养煲煮出来。
5.泡发好的花胶切成块,加入煲好的鸡汤里。
6.最后再把虫草花加入汤里,盖上盖子小火慢煲20分钟,让虫草花的营养全部释放出来,花胶也不用熬煮得太长时间,否则容易煮化了。
虫草花的特性就是色泽金黄,所以用它来煲好的鸡汤,汤色也是金黄的,而且不油腻,花胶爽口有胶质,胃不好的人多用花胶、虫草花煲汤,养胃又健康。
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