秋分过后，天气逐渐变得凉快起来，早晚温差很明显，清晨起来都能明显感觉到凉意，尤其是家里有老人孩子，早起还是得注意衣服添加，以免着凉了。除了早晚温差大，秋天气候最明显就是干燥多风，天气干燥，人体皮肤就会干燥发痒，喉咙也会变得很干咳多痰。

所以入秋以后饮食要格外注意，少吃一些上火、麻辣的食物，要不然会加重身体不适，多吃一些清淡、润燥滋阴的瓜果蔬菜。今天就来分享5种适合秋天吃的菜，简单又营养，价格亲民，人人吃得起。

山药——山药排骨粥

秋天是进补的最佳时节，平常体质虚弱怕冷的人，可以趁秋季好好调养一下。秋天吃山药最养人了，山药可以起到补充身体气血，排出体内湿气，起到健脾养胃的效果，而且山药还能生津润燥，滋养皮肤等效果。我最喜欢用山药熬粥，营养易吸收，老人孩子都非常适宜。

1、将山药削皮后切成小块，山药削皮时候要记得做好防护，以免手部接触到山药中黏性物质，导致手奇痒无比。

2、将排骨冷水下锅，加入生姜、料酒和葱段，进行焯烫，焯烫完再清洗干净。

3、将排骨、大米、山药一起放入锅中，加入点生姜去腥，盖锅熬煮30分钟左右。出锅前撒点葱花点缀一下，增色增香，加点盐提味即可。

莲藕——炝炒莲藕

民谚常说,“荷莲一身宝,秋藕最补人” ，秋天天气干燥，多吃点莲藕，胜过吃大鱼大肉。莲藕中含有丰富蛋白质、淀粉、铁、维生素C，秋天多吃莲藕有滋阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。除此之外，莲藕含有丰富膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，防止便秘等等。

1、将莲藕削皮清洗干净，切成薄片，莲藕切成薄片后要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑；

2、起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫至断生，焯烫完捞起来冲一下凉水，把温度冷却下来，可以保持莲藕清脆口感。

3、起锅烧油，加点蒜头、干辣椒煸香一下，再把莲藕下锅炒，加点盐、香醋提味，大火快炒出锅。

4、出锅前加点淀粉水勾芡一下，勾芡可以使菜肴色泽油润，看起来更有食欲，又能让调味附着到菜肴上，味道更加入味。最后撒点葱花点缀一下，使这道菜看起来更有食欲。

冬瓜——冬瓜花蛤汤

冬瓜是一种平价又营养的蔬菜，含水量高达96%，夏季吃冬瓜可以做到清热去火的作用，秋天气候逐渐变得干燥多风，更需要多吃点冬瓜来润燥，补充水分。冬瓜可以用来煲汤、炒菜等，分享一道鲜甜好喝又营养的花蛤冬瓜汤。

1、我们提前将买来的花蛤清洗干净，用盐水浸泡一下，使其充分吐沙。

2、冬瓜用来煮汤，一般要切成薄片，这样更容易熟。

3、起锅烧油，将生姜葱末下锅煸香，放入适量的水，将花蛤和冬瓜一起下锅煮。煮沸后，撒点葱花点缀一下，加点胡椒粉增香开胃又去腥。

西兰花——西兰花炒胡萝卜

西兰花是很常见的一种绿色蔬菜，品尝起来味甘鲜美，容易被人体消化吸收，对其营养比其他蔬菜都要高很多，好比它所含的维生素C，比辣椒、番茄等都要高很多。秋季要多吃西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高，常吃西兰花有润喉、润肺、止咳的功效。我喜欢西兰花和胡萝卜一起炒，有红有绿，色泽鲜艳，看起来就很有食欲。

1、我们先将西兰花切成小朵，放入淘米水中浸泡一下，淘米水具有吸附的作用，可以把西兰花中脏物和虫卵都吸附出来，食用起来更健康。将胡萝卜切成薄片备用。

2、起锅烧水，将西兰花和胡萝卜下锅焯烫，焯烫至断生即可捞起来。

3、起锅烧油，油热后，加点蒜泥煸炒，再把焯烫好的蔬菜下锅，大火快炒出锅。出锅前加点盐和白砂糖提味提鲜。

4、最后一步再勾芡一下，使菜肴颜色更加有食欲，味道更加入味。

茭白——茭白炒鸡蛋

茭白是一种一种水生植物，有着“水中人参”的美誉，吃起来清脆爽口，解馋又下饭。茭白肉质细嫩,汁水很多，正好秋季干燥，人体要多补充水分，茭白就是不错的选择。茭白的做法很丰富，可以炒肉、炒蛋都非常美味又下饭。

1、我们先将茭白切成薄片或者切成丝，因为茭白中含有较多草酸，会影响身体中钙的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好。焯烫完后，冲一下凉水，保持其清脆口感。

2、碗中打入两个，用筷子搅拌均匀混合散开。

3、起锅烧油，油热后，将鸡蛋下锅煎至，煎至凝固，再把焯烫好的搅拌一起下锅煸炒。

4、出锅前加点盐调味，撒点葱花点缀一下，增色增香，出锅装盘。

以上就是跟大家分享适合秋天吃5种蔬菜，做法简单味道好，解馋又下饭，大人孩子都很喜欢吃。