在生活中，人们对于蔬菜的可食用部分，一般认为分为块茎类，如红薯、叶类，如圆白菜、根类，如莲藕、果实类，如丝瓜、种子类，如剥壳的花生。
但还有一部分蔬菜，这些部分都不吃，我们吃的是它的花。
下面来说一下这些吃花类部分的蔬菜，这些蔬菜其实大家都是知道的，只是没往“吃花”那里想。
花椰菜
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花椰菜是学名，平常人们一般都叫花菜。但我们食用的部分叫做花球，都是没有开放的花。
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花椰菜原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。
花椰菜含水量高，其含水量达90%以上，热量较低，对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。
西蓝花
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西蓝花跟花椰菜是一个科的，吃的部分也是花球，未开放的花。
大家平常吃它的最大原因，就是抗癌。
因为总是有人在耳边唠叨：多吃点西蓝花，抗癌的。
好意难却，总不能说，年纪轻轻的不会得癌的。
然后就会被科普，癌症发病率年轻化什么的，总之，西蓝花，吃它。
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黄花菜
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黄花菜，它还有一个意境深远的名字：忘忧草。其学名：萱草。不过开花的黄花菜还是挺漂亮的，怪不得能够作为观赏植物。
嵇康《养生论》云：“萱草忘忧”。
到底能不能忘忧？嵇康是不是喝醉的时候，把酒和萱草记错的？
黄花菜中含秋水仙碱，须经60°C高温处理，否则会中毒，有致死风险。
难道是黄花菜中的秋水仙碱导致忘忧……
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油菜花
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油菜花不仅好看，而且好吃。
可以想象一大片油菜花一起开放的样子。
想看油菜花海的话，可以在每年2至3月去云南罗平，80万亩油菜花，给你不一样的金色海洋。
韭菜花
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韭菜花又名韭花。
韭花的食用可追溯至汉代。
《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。
五代（朝代）杨凝式吃过韭花之后，觉得十分美味，于是写了一篇《韭花帖》表达感谢。
《韭花帖》同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。
最后，韭花还有花语，意为“奉献”。
朝鲜蓟
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朝鲜蓟[jì]，吃的是花蕾。由于我国栽种比较少，可能有一部分人都没见过这种蔬菜。
由于作者也没吃过这个蔬菜，故也不知道是什么滋味的，到底好不好吃？
不过想尝个鲜的人，可以去电商平台下单购买，只是价钱有点贵。
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