奶油的制作方法和步骤,奶油的简易做法

终于到了周末,有时间自己下厨房了(上班族伤不起今天给大家推一个DIY的西餐食谱——酸奶油的做法。常吃西餐的朋友应该不会对酸奶油sour cream感到陌生,它是面包、蛋糕、饼类、沙拉以及各式汤品的调味料,由奶油和乳酸菌发酵而成,富含脂肪、菌类以及乳制品中常有的维生素,奶香浓郁但不腻,入口较为清新。相比于其他酱料,例如千岛酱、卡仕达酱来说,酸奶油的油脂较少但蛋白质和益生菌较多,因而受到健身减脂人士的青睐。

简单好吃又健康的家庭版酸奶油做法

市面上售卖的酸奶油,会添加一些工业原料例如丁二酮来助其发酵,吃起来会有些金属味,也不太健康。其实,用很简单的食材以及步骤,就可以在家自制酸奶油了,无需烤箱,简单易学。下面就跟着泉歌一起来看看吧。

简单好吃又健康的家庭版酸奶油做法

材料:淡奶油200ml, 柠檬汁30ml

步骤:

1.对半切开新鲜的柠檬,用手挤出柠檬汁。一个60-70g的柠檬能挤出30ml左右的柠檬汁。如果柠檬太小,就用两个。如果手太小,就切成1/4个,再挤。要是手劲儿不大,可借助下图的两种工具,网上都可以买到。这里建议用鲜柠檬而不是外面售卖的所谓“柠檬汁”,避免柠檬汁里掺杂其他物质例如糖。

简单好吃又健康的家庭版酸奶油做法

简单好吃又健康的家庭版酸奶油做法

2.将一盒淡奶油(市售一般都是200ml)直接倒进盛有柠檬汁的容器中,不要搅拌,静置约半小时。

3.半小时以后,用勺子往同一个方向对奶油进行打圈搅拌。刚开始的时候还是液体状的淡奶油,搅拌了几分钟后,液体开始变得粘稠,搅拌的阻力也变大了。这个时候就已经初现酸奶油的雏形了。

简单好吃又健康的家庭版酸奶油做法

4.用保鲜膜或者保鲜袋,将容器封口,放到冰箱里冷藏过夜。泉歌拿的是保鲜袋,然后再在上面压了一个锅盖,助其密封,让奶油在低温下凝固成固态。

简单好吃又健康的家庭版酸奶油做法

5.冷藏一夜以后,酸奶油就制成啦。用勺子去挖,满满的固体乳脂和柠檬清香

简单好吃又健康的家庭版酸奶油做法

这样的酸奶油,拿来抹面包、做沙拉,都是极好的。不过,酸奶油只是调味料,不是酸奶哦,所以记得吃的时候记得每次少量。一正常勺的酸奶油卡路里大约是23卡,有2.4克脂肪和6毫克的胆固醇,真的不低呢。做出来的酸奶油保质期只有几天,所以建议一次不要做太多。

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