荠菜的功效与作用,禁忌和食用方法,荠菜与什么食物相克?

俗话说“三月三吃荠菜煮鸡蛋”。

三月三吃荠菜煮鸡蛋,医生告诉你,荠菜怎么吃,健康又营养

荠菜也叫作地菜,是一种美味的野菜,也是一种中药。中医学认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效。一般春天3~5月采摘,带根全草入药。荠菜含有几十种对人体有益的化学成分。像是含有的橙皮甙能够消炎抗菌,抗病毒;荠菜酸,能缩短凝血时间,有助于止血;药理学研究还发现,荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间,能加速应激性溃疡的愈合,全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用等等。

那三月三吃荠菜煮鸡蛋是谁“发明”的呢?

据说,三国时的华佗在农历三月初三这天上山采药遇到刮了风下雨,便在一个老翁家避雨,而看到老翁头痛头晕、痛苦不堪的样子,便给予诊治并将山上采来的荠菜搭配煮鸡蛋方式让老人吃,并临走嘱咐老人继续服用几次,而老翁坚持一阵后很快病愈,后来人们遇到头痛头昏、腰腿痛等病症便纷纷效仿,并以三月初三荠菜煮鸡蛋的食疗方式传承至今。

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现代人为什么要用荠菜煮鸡蛋?

春耕农忙季节,有些人刚刚经历漫长冬天农闲,猛地经历风吹雨打后可能出现头昏头痛、腰酸腿疼等身体不适,却因医疗条件缺乏只能忍耐,而此时气候适宜,产蛋量又多,再加上春天又是荠菜等野菜尝鲜季节,因此,下地锄草后可能顺带将一些鲜嫩的荠菜带回家,并与鸡蛋一起煮食而缓解了身体不适症状,久而久之便形成一些特定时间点的风俗习惯!

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哪些人不适合吃荠菜?

荠菜虽然营养价值高,但不是所有人都适合吃。荠菜的提取物可以有效扩张血管,有降低血压的作用,这一功效对高血压和有心脑血管疾病的人有益,但有低血压的朋友就不太适合多吃荠菜煮蛋,慎防血压过低,引起头晕。另外,荠菜还有助于止血,有凝血障碍及外科手术后需要抗凝的朋友就不太适合吃了。最后,荠菜含有类似麦角样成分,有催产素样作用,可能引起明显的子宫收缩,所以孕妇也要尽量不吃荠菜煮蛋。

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荠菜如何吃,更健康?

荠菜入肝、脾、肺经,加盐会使它的药用效果大打折扣了。为了提鲜,可以在煮的时候放几颗红枣或少许红糖,既美味又入脾。还可以加上一点生姜类“辛”味食物,可使肝气生发,更好的改善“春困”不适。

采用新鲜的路路通加入荠菜一起煮,有很好的祛风通络的作用,而且能通经,所以女子月经期的时候吃荠菜就最好不要放路路通,不然可能会造成月经量多,甚至崩漏的情况。

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荠菜还有哪些做法?

(1)荠菜春笋

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这两种菜都是春天时令蔬菜,搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。

主料:春笋1根,荠菜250g。辅料:红辣椒少许

做法:

1.准备好原材料。

2.春笋切成片, 放入冷水中焯一下后捞出。

3.加入适量的盐和几滴油。

4.将荠菜放入开水中焯一下捞出。

5.将焯过的荠菜切成碎。

6.烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒。

7.翻炒几下后加入少量的水煮一下。

8.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒。

9.出锅前加入适量的盐调味。

10.盛入盘中即可食用。

(2)荠菜馄饨

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主料:猪肉馅250g,荠菜200g。辅料:馄饨皮、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、芝麻油、紫菜、虾皮、香菜适量

做法:

1.将荠菜摘洗干净。

2.将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟。

3.然后迅速捞出浸泡在凉水中降温,之后挤干水分。

4.将荠菜切碎备用。

5.在肉馅中加入少许料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、葱姜末,搅拌上劲。加入切碎的荠菜继续搅拌,直搅拌成均匀的馅料。

6.在馄饨皮中间放适量馅料,包成馄饨。

7.锅中煮开水,下入包好的馄饨,煮至成熟即可捞起。

8.碗中随自己喜好加入适量酱油、香油、虾皮、紫菜、胡椒粉做成汤底,冲入适量煮馄饨的汤水。

9.盛入煮好的荠菜馄饨,按喜欢撒上香菜即可食用。

(3)北极虾荠菜炖蛋

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主料:鸡蛋1个,荠菜50g,虾仁50g。辅料:油、盐、高汤、料酒适量

做法:

1.锅中烧水至沸,加入适量油盐,倒入洗净的荠菜。

2.将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟,稍冷却后挤干水份,切成碎末。

3.鸡蛋加适量盐和少许料酒,打散成蛋液。

4.蛋液体积1.5倍左右的高汤加热至温热。

5.将温热的高汤加入鸡蛋液中打匀。

6.将混合物过筛2次。

7.倒入几滴麻油。

8.将切成碎末的荠菜倒入蛋液中轻轻拌匀。

9.将混合物倒入炖盅,放入虾仁,用勺子轻轻撇去表面的浮沫。

10.放冷水加盖后蒸至水沸腾后,改小火再蒸10分钟左右。

11.揭盖放入虾仁,再蒸2—3分钟。

12.取出食用。

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