自烤蛋糕的做法大全,家庭烤箱蛋糕的做法

超详细蛋糕坯最好吃的5种做法,一遍就会

做妈妈这一年,宝宝的辅食尽量都会自己做。 宝宝马上就周岁了, 心想为宝宝做一个生日蛋糕会更有意义,先从准备蛋糕坯开始吧

By LvZora

 

用料

  • 蛋糊部分
  • 面粉 45克
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 30克
  • 蛋黄 3个
  • 蛋白部分
  • 蛋白 3个
  • 细砂糖 25克
  • 白醋或柠檬汁 几滴(可省)

 

做法步骤

超详细蛋糕坯最好吃的5种做法,一遍就会

1、准备食材

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2、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

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3、蛋黄中加入牛奶,搅匀

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4、加入油,继续搅匀

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5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

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6、搅至无颗粒,

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7、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上这种大泡沫状态,第二次加入白糖

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8、同样低速,第三次加白糖

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9、依然低速,蛋清成细腻的泡沫,第四次加入白糖

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10、开高速,将蛋清打至提起带尖的状态

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11、取三分之一蛋清,加入蛋黄面糊,Z字形搅拌均匀

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12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续Z字形搅匀

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13、搅好的状态

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14、烤箱底层烤盘加热水预热,上下火150℃

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15、模具刷油,为了烤好后方便脱模,也可铺烘焙纸

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16、搅拌好的糊糊倒入模具,震五六下,排气

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17、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡,可以闻到蛋糕的香味,但是发现要开裂了

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18、将蛋糕转至底层,盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟

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19、取出倒置,凉凉后脱模,喜欢加厚蛋糕可再烤一个

 

小贴士

刚刚烤出来的蛋糕有点湿,放半天吃刚好,所以做蛋糕坯可以提前一天准备。

 

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