卷心菜泡菜怎么做好吃?爽口卷心菜泡菜的做法

夏天到了,又到了开胃小菜的制作时间,今天为大家带来洋白菜泡菜的做法,方法简单易学易做,大家可以跟我一起学习制作方法,美食在家自己做一做,经济又实惠。

为什么爽口的白菜泡菜那么好吃?其实做法很简单只需掌握这两步

首先制作泡菜的洋白菜需要用盐水浸泡30分钟,这一步很关键,需要把洋白菜叶子中的水分用盐水析出来,

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这样做的泡菜第一不会出太多水,第二能够吃起来脆脆的口感,浸泡到15分钟的时候需要用手上下翻动一下洋白菜,这样洋白菜才可以腌制的均匀,等到30分钟之后,洋白菜的叶子变成软软的就可以了。

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配料的准备工作比较简单了,用到了小葱和韭菜,只需要把小葱和韭菜分别切成小段备用即可。

下面是制作腌料的环节,腌料是泡菜中第二重要的步骤,传统的泡菜都是用的糯米糊来作为发酵引子,后来人们发展中就用蒸熟的米饭来代替糯米糊,其实用米饭也可以达到与糯米糊同样的效果,两者都是用淀粉中的糖来发酵乳酸的,这就需要看自己的家庭情况,觉得熬糯米糊麻烦就可以直接用家里吃剩的米饭,剩下一点就够做一次泡菜的,熬糯米糊需要用2.5勺糯米粉加上300毫升海带高汤,在锅中小火慢慢熬浓稠即可,现熬糯米糊也不麻烦。

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搅拌机中加入切碎的半个洋葱半个梨,6到10瓣大蒜,一小块生姜,还需要做泡菜必备的鱼露和虾酱,鱼露用60毫升虾酱来一勺,用搅拌机把这些打成汁。

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准备一个大盆加入5勺辣椒粉以及刚刚搅拌好的汁和小葱韭菜段搅拌均匀,最后再撒上点熟芝麻粒,这个腌料就做好了。

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用洋白菜就不再需要抹的步骤了,我们直接把腌制好的洋白菜放进大盆中与腌料搅拌均匀就行,之后就可以放进冰箱冷藏,在冰箱放半天就可以吃了。

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【洋白菜泡菜】

材料: 一颗洋白菜,半个洋葱半个梨,小葱,韭菜,60毫升鱼露,5勺辣椒粉,2勺青梅汁,6颗大蒜,一小块生姜,糯米糊2勺,粗盐1杯

注:1杯等于200毫升,1勺等于10毫升,1小勺等于5毫升。

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