玉米是最普遍的五谷杂粮品种之一。也是市场上、民间百姓餐桌上、最常见的一种五谷杂粮食物。比如市场上卖的煮玉米，新鲜生玉米。民间百姓餐桌上的玉米大碴粥，特别是用当年的新玉米加工成的大碴子，晶莹剔透。煮出来的大碴粥，香里透甜，甜里透着香，再加上一个咸鸭蛋，在北方可堪称绝佳的美味早餐。
此图为优质玉米大碴子
此图为优质玉米大碴子做的大碴粥
还有玉米面饼子，窝窝头等。这些都是北方最普遍的粗粮食品。年龄稍大一些的人们都喜欢吃玉米面做成的食品，而很多年轻人却不太爱吃玉米面食品。总觉得玉米面口感有些粗糙，只是愿意吃煮熟的嫩玉米。其实地里成熟后的玉米中，这些口感有些粗糙的粗纤维，对人体健康是十分有益处的。而且玉米中更是含有丰富的蛋白质，丰富的胡萝卜素和黄体素，以及磷、镁、钾、锌等矿物质。它所含有的这些营养物质，对人体的调理有非常大的作用。
此图为煮熟的玉米
除此之外，玉米中所含有的氨基酸也十分丰富。经常适量吃一些玉米面食品，比如玉米面饼子、玉米面窝窝头、玉米面发糕等等，这些玉米面食品经过细加工都非常好吃，而且还具有延缓衰老，健康长寿的作用呢。据有关报道称，玉米胚芽尖所含有的营养物质，能够促进人体的新陈代谢，使皮肤细嫩光滑，有延缓皱纹产生的作用。
此图为玉米面发糕
更为值得一提的是，玉米所含有的卵磷脂和维生素E，都是人体所必需的营养物质。而玉米中所含有的钙元素也同样十分丰富。所以，玉米确实是很不错的五谷杂粮好食材，特别是对中老年人非常有益。我们家就经常吃大碴粥和玉米面食品，全家人都很爱吃。
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