家常菜菜谱大全带图片，一般家常菜有哪些硬菜？

这天儿可真够热的，每天下班回来饥肠辘辘还很疲惫，这时候就想赶紧吃口饭早点休息，但是一家人还等着吃饭，此时最适合做一些营养快手菜！下面我就来分享6道超好吃的家常菜，食材好找还皮实耐放，即使没时间出去买菜也没关系，每周备上一些这样的食材，照样饭桌小丰盛，且营养丰富，家人也爱吃，饭菜一扫光！

第一道【瘦肉炒芹菜】

瘦肉炒芹菜这道菜，很适合夏季吃，有营养，口味咸香，开胃下饭不上火。文中会分享芹菜入味颜色好看的小窍门。

食材：芹菜，猪瘦肉，葱姜末，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒，生抽，酱油，水淀粉，盐，植物油

做法：

1，芹菜揪掉叶子后把茎洗净；再准备猪瘦肉一块；

2，芹菜先拍裂再切成小段，拍裂的芹菜好入味。再把瘦肉切成片装入碗里，放葱姜、生抽、料酒拌匀，再放玉米淀粉拌匀，腌5分钟，这样做出来的肉更嫩；

3，煮锅里的水烧开后，加入几滴植物油和少许盐，放入芹菜焯烫至变色就捞出。焯过水的芹菜颜色更好看；

4，铁锅烧热，放入植物油，倒入肉片炒到变色；

5，捞入芹菜，加盐调味，放酱油调色，大火翻炒；

6，加入少许水淀粉勾芡出锅。

第二道【肉末豆角炒藕丁】

肉末豆角炒藕丁，这道菜，三种食材不同的口感，却又是那么的协调，且豆角切成小丁再炒，成功地缩短了炒菜时间，好吃还快手。这道菜，用来拌米饭或夹馒头都好吃极了！

食材：豆角，莲藕，猪肉馅，葱姜末适量，酱油，淀粉，料酒，盐，植物油

做法：

1 食材都准备好：肥瘦猪肉馅，莲藕去皮洗净，豆角择洗干净；

2，莲藕切成指甲大的小丁，泡水备用，豆角切小丁，肉馅里加入葱姜末、生抽、料酒拌匀，再放淀粉拌匀，腌5分钟再用，口感嫩；

3，炒锅里放入植物油烧热，倒入豆角炒到表面微微起泡；

4，捞入藕丁翻炒，直到藕丁和豆角都熟透就铲出备用；

5，利用炒锅里的余油再炒肉馅变色

2 豆角切1厘米宽的段；莲藕切小丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟

3 炒锅放植物油，油温5成热，放入豆角中火煸炒

4 待豆角发蔫，表面微微起泡，放入控干水份的莲藕丁，直至豆角和莲藕丁彻底熟透后铲出备用

5 利用锅内余油，放入腌制好的肉末炒散，炒至变色、无水汽；

6，倒入炒好的豆角莲藕丁，加盐调味，放酱油调色，大火炒香就出锅，可香了！

第三道【鸡丁烧毛豆】

鸡丁烧毛豆，夏季毛豆正当时，放点鸡肉用来烧着吃，蛋白质和钙都丰富，营养可棒了，全家都爱吃。

食材：鸡胸肉，毛豆，葱姜末，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，腌，植物油

做法：

1，带壳鲜毛豆，提前把里边的豆剥出来，或者买现成的；

2，除了毛豆，还得有鸡胸肉；

3，鸡胸肉切成丁后，放生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末拌匀，再放淀粉拌黏，腌5分钟再炒更嫩；

4，铁锅烧热再放植物油，倒入鸡肉丁炒变色，盛出备用，里边的汁不要，扔掉；

5，锅洗净，再烧热，加植物油炒毛豆米变色，倒入食材齐平的水，加入白糖少许，加盐调味；

6，烧到汁少许，倒入鸡肉丁，开大火炒香出锅。

第四道【洋葱木耳炒鸡蛋】

洋葱木耳炒鸡蛋，这道菜四季都受欢迎，营养丰富，好看还好吃。

食材：洋葱，泡软的黑木耳，鸡蛋，盐，植物油

做法：

1，食材准备好；

2，洋葱切丝，鸡蛋磕入碗中，打散备用；

3，锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块，铲出备用；

4，利用锅里的余油，倒入洋葱大火炒断生，再放入木耳大火翻炒；

5，倒入鸡蛋、加盐炒匀、入味就出锅。

第五道【圆白菜炒粉条】

圆白菜炒粉条，很下饭的一道家常菜，咸香开胃，老少都喜欢。

食材：圆白菜，红薯粉条，去皮猪肥瘦肉，白醋，酱油，蒜末，盐，植物油，葱姜

做法：

1，食材准备好；

2，圆白菜切细丝，洗净后控去水再用；

3，粉条煮软，猪肉切片；

4，锅里加植物油，放入肉片翻炒至微黄，加入葱姜炒香，放料酒去腥，加酱油调色；

5，倒入控净水的圆白菜丝，大火炒到有点打蔫，立马顺锅边淋入适量白醋。要点是开大火，目的是去除酸味，只留醋香；

6，倒入粉条，加点酱油把粉条拌上色，再加盐调味，大火翻炒均匀，加入蒜末炒匀出锅。

第六步【菠菜炒鸡蛋】

菠菜炒鸡蛋，夏季超营养的一道菜，颜色鲜艳，一看就想吃。这道菜的制作要点是怎样才能菠菜颜色好看，还少出汤。

食材，菠菜，鸡蛋，盐，葱花，植物油

做法：

1，菠菜去根，洗净；

2，菠菜要想颜色好看还出汤少就得先焯水，同时也去除草酸：锅里水烧开后，加少许盐和植物油，倒入菠菜焯烫至变色，捞入凉水盆里过一下，攥水后切成段，再攥水备用；

3，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散；

4，铁锅烧热，加入植物油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块，铲出备用；

6，利用炒鸡蛋的余油，炒香葱花，倒入攥过水的菠菜；

7，倒入鸡蛋块，加盐调味，开大火炒匀炒香就出锅。