桂花怎么保存不变色还有香气？桂花阴干的正确做法

乔乔 • 2021年11月20日 20:27 • 生活 • 阅读 780

桂花每年都开，趁着没下雨前收集了一些桂花，特意选择快要谢的时候用根棍子轻轻一碰就掉了很多下来。在大风大雨之前收集了大概一两斤的桂花，收集很快去花梗很费时间，或许是自己今年的工具不够给力，提前下单了一个60目的捞勺，结果发现直径太小了。去年是用家里一个口径30多公分的洗菜篓子筛花梗的，去年手摘的花梗少很多，用棍子轻轻扫桂花枝条掉下来的几乎每朵花上都带花梗。

分拣出来了整整三四盒花梗，全部倒在窗外的花盆里让它们化成泥。洗了四五遍盆底沉淀了一些落网之鱼的花梗，去年第一年做桂花蜜没有任何经验，都是网上查阅的，做了两瓶按不同的方法，有一种是说需要开水里加食盐浸泡15分钟然后隔水蒸十五分钟再摊开晾干水分一层白糖一层桂花装罐，还有一种是用凉白开放盐浸泡15分钟捞出来阴干再一层白糖一层桂花装罐，发现后面一种不管是花的颜色还是香味都比前一种要好很多，所以今年采取了第二种方法。

把家里的玻璃罐都清洗干净控干水，孩子对于从来没有做过的事很感兴趣，于是也让他参与了装罐的活，从小多参与也许将来也是一种很美好的回忆。大小一共差不多四罐。

拿了三罐去老妈那里，他们每人一罐。今年收桂花有点晚加上比去年的要一倍多没有遇到太阳天导致花的颜色没有去年好看，桂花采摘下来被高温蒸过煮过或者是被大太阳晒过颜色都会变黑，阴干如果堆得太厚也会变黑，自己做是比较干净卫生，冬天不管是用来泡茶还是煮甜点放一勺下去，香气十足。记得刚回景德镇的第一冬天，在一家饭店里吃到了汤圆酒酿里放的桂花，才飘几朵整个汤里都是桂花的香味。