牛肉汤怎么做?清炖牛肉汤怎么做?

牛油底汤是精髓
淮南牛肉汤
创意思路这是一道地道的淮南本地的风味小吃,汤汁浓郁,味香辣色红润。关键牛肉汤和牛油是菜品精髓,一定要熬好,注意比例。

淮南牛肉汤 牛油底汤是精髓 一定要熬好,注意比例

原料牛腿骨5千克,牛后臀肉、发好粉丝各200克,千张、绿豆饼各100克。调料纯净水10千克,牛油2千克,辣椒面500克,姜、葱各200克,盐、鸡精、味精各10克,胡椒粉5克,香菜3克。

制作1.牛腿骨洗净放入锅中,倒入纯净水,大火熬制2小时制成牛肉汤。2.牛油加姜、葱熬制,待牛油升至七成热时,放入辣椒面熬制。3.锅中放入煮熟的牛后臀肉、粉丝、千张、绿豆饼,加入熬好的牛油5克,倒入熬好的牛肉汤1.5千克,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉调味,烧开后盛入碗中,放上香菜点缀即可。

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