这期我们开始对奶粉配料表进行硬核分析，以及主要奶粉品牌测评。

奶粉配料表分析

奶源

奶粉的奶源为牛奶，国产奶源也是被吐槽的最多的，因为我国的生牛乳国家标准要比其它国家的标准低得多。

之所以生牛乳的标准低，主要是维护奶牛散户的权益，散户的饲养技术达不到要求，所以才会来降低标准，但是却牺牲了消费者的利益。针对这种情况，国内奶粉生产厂家多数已经开始通过自建牧场自控奶源来提高奶源的品质。飞鹤、光明、红星、太子乐、完达山在黑龙江建立了自控牧场奶源，和氏在陕西建立了自控牧场奶源，旗帜在张家口建立了自控牧场奶源，君乐宝也在石家庄建立了自控牧场奶源，三元在北京大兴建立了自控牧场奶源。并且企业开始通过企业标准、中国农垦乳业联盟的形式来提高生牛乳的标准，根据中国奶业协会的抽查，中国生牛乳的质量在逐步提升。

中国农垦乳业联盟包括：北京三元食品、黑龙江省完达山乳业、中国农业科学院农业信息研究所、上海光明乳业、北京首农畜牧、天津嘉立荷牧业、贵阳三联乳业、广州风行牛奶、广东燕塘乳业、中垦乳业股份、甘肃农垦天牧乳业、宁夏农垦贺兰山奶业、海拉尔农垦、新疆西域春、新疆阿克苏新农乳业、新疆西部牧业股份、新疆天润生物科技、新疆兵团乳业集团（宝妈们在选择牛奶的时候可以优先参考这些品牌，因为这些奶源相比其他的在标准要求方面更好一些，是参照的欧盟标准）。

通过上图，我们可以看到中国生鲜乳蛋白质和菌落总数等指标数据已经接近欧盟的标准，这说明国内的奶源已在逐步提升。如果从奶源标准要求来看，澳新的标准是最高的，另外中国和新西兰签订了自由贸易协议，很多国内厂商会选择去新西兰建立生产厂。

必需成分和可添加成分

GB10765 和 GB10766 规定了奶粉中的必需成分和可添加成分，必需成分是必须要添加的成分，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及矿物质，可添加成分是可选的添加成分，包括肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸（DHA）以及二十碳四烯酸（AA/ARA）等。

而我们经常在营养成分表里面看到的低聚果糖，乳铁蛋白，叶黄素，核苷酸等其实都是营养强化剂。

DHA 和 ARA：我们在之前分析脂肪酸的时候详细介绍过，因为奶粉中添加了α-亚麻酸和亚油酸，α-亚麻酸在消化分解的时候可以产生 DHA，而亚油酸在消化分解时是可以产生 ARA，同时对于两者摄入具体多少量也并没有明确的要求，所以这两者并不是必需成分。而对于在配方奶中额外添加，欧盟最新的标准中已经将 DHA 作为必需要添加的，添加范围是 4.8mg /100kJ ～ 12mg/100kJ，国内目前依然是可选择成分。

低聚果糖/低聚半乳糖：低聚果糖有一定的甜度，是蔗糖的 40%-60%，低聚果糖不能被各种消化酶分解，在大肠内可以被双歧杆菌和乳杆菌等益生菌利用。低聚半乳糖甜度为蔗糖的 20%-40%，也是无法被消化酶分解，可以促进双歧杆菌的增殖，同时还能抑制有害细菌的增长和促进肠道蠕动，防止便秘的发生。低聚半乳糖相对更优一些。

乳铁蛋白：乳铁蛋白是一类广泛存在于哺乳动物体内的天然糖蛋白，牛乳中含量 0.02-0.35mg/ml，人初乳中乳铁蛋白可达 6-14g/ml，常乳期降至 1mg/ml。乳铁蛋白在奶粉中添加目前存在争议，一方面乳铁蛋白其实是可以通过自身合成的，虽然宝宝合成能力比较有限，另一方面是奶粉添加的乳铁蛋白并没有足够的证据说明会和母乳中乳铁蛋白发挥相同的效果。同时在欧盟的婴幼儿奶粉标准里也并未看到有关的讨论。

核苷酸：核苷酸是组成核酸的基本组成单位，同时还有助于蛋白质合成和调节代谢，母乳中只含有微量的核苷酸，配方奶里添加核苷酸带来的效果目前存在争议，另外核苷酸可以通过肝脏合成，因此不管是国内还是欧盟都是可选添加成分。

牛磺酸：牛磺酸是胆盐的主要成分，大量存在于胎儿和新生儿的脑部。牛磺酸对身体吸收脂类和脂溶性维他命，以及维持肝脏正常功能起重要作用，但同样是对于配方奶中添加的效果缺乏足够的证实，在国内标准以及欧盟标准里都是可选添加成分。

左旋肉碱：把脂肪酸从胞质溶胶运送到线粒体所必需的，防止脂肪酸积聚在细胞内，由于其可以在人体内合成，在奶粉中是否添加目前也存在争议，在欧洲的标准里以及国标里则是可选添加成分。

在选择 2 段奶粉时，要注意考虑到辅食提供的营养元素，很多非必需添加营养成分一部分是能通过食物来进行获取，而不一定要通过奶粉。而早产儿或是没有喂养过母乳的宝宝在选择 1 段奶粉时，可以咨询医生或是根据症状来强化对应的营养元素。

有机奶粉

之前我们讨论过有机产品，有机产品并不比普通产品更有营养更安全，因为有机在运作的过程中，虽然保证肥料以及农药都是有机的，但是依然会产生有害的细菌。有机的初衷是生态的可持续。

但是对于有机产品来说，确定的是生产过程规范性是受监管的，同时标准也是要求最高的。

新的 GB10765 和 GB10766

2021 年修订了新的 GB10765 和 GB10766 ，但是要到 2023 年才开始实施。此次修改对配方有一定的影响。

1 段奶粉将胆碱由可选择成分修改为必需成分，同时修改了维生素A、维生素D、维生素B1 、钠等维生素和矿物质的最大值和最小值。在碳水化合物的来源上不应使用果糖和蔗糖，可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀粉经预糊化才可加入）。在可选择成分上规定了牛磺酸和 DHA 添加的最小值。

2 段奶粉将锰、硒、胆碱由可选择成分修改为必需成分，同时修改了维生素和矿物质等营养元素的最大值和最小值。

宝妈们在选择奶粉时，可以留意一下，尽量按照新的标准来选购。

飞鹤奶粉

飞鹤奶粉是国产奶粉占的份额最多的，也是国内销售额最高的。

1 段奶粉

我们将胆碱和 DHA 都作为必需成分来考虑进去，满足条件的系列有妙舒饮，星飞帆，精粹益加，飞帆，舒贝诺，淳芮。

颜色越深表示含量相比越高颜色越深表示含量相比越高

在 DHA 以及 ARA 添加量上，飞鹤的配方是模拟了母乳中含量 1:2 比值来配比。在必需添加成分上，相差并没有那么大。

回到配料表，蛋白质、碳水化合物以及脂肪占据了奶粉 90% 的含量，牛奶和母乳在乳清蛋白含量上存在差异，乳清蛋白更容易消化，因此在配方奶粉中添加乳清蛋白，可以更有助于宝宝消化和吸收营养。

母乳中糖是乳糖，因此碳水化合物优先选择是乳糖，同时国家标准也进行了规定。

而对于脂肪来说，虽然母乳与牛奶的脂肪总体含量非常接近，但它们之间的区别其实也是非常大的。以最为重要的软脂酸和油酸为例，软脂酸占脂肪的比例，母乳中不到牛奶中的一半；油酸占脂肪的比例则反过来，母乳中的数字将近牛奶中的三倍。牛奶的这种脂肪组成是不能被婴儿有效吸收和利用的。脂肪不仅是细胞的基本成分，而且提供婴儿生长发育所需的一半能量，是婴儿最重要的营养成分之一。由于牛奶脂肪与母乳脂肪差别如此之大，它们是不能用于配方奶粉的，因此所有以牛奶为基础的婴幼儿配方奶粉，第一个步骤就是将牛奶脱脂。

那么，婴幼儿配方奶粉的脂肪又来自哪里呢？是来自葵花籽油、椰子油、大豆油等精制植物油。这些植物油中的软脂酸和油酸等脂肪酸的比例接近于母乳了，在婴幼儿配方奶粉中添加植物油确实是一个很大的进步，但这还远远不够。更深入的研究发现，软脂酸在母乳和植物油中的结构是不同的。在母乳中主要是油酸-软脂酸-油酸甘油三酸酯，也就是 β-植物油。β-植物油非常容易被肠道吸收和高效利用，但普通植物油中的软脂酸由于结构与母乳中的不同，进入肠道后很难被吸收，而且极易与钙离子形成不溶性钙皂，从而造成了婴儿的便秘。这就是普通配方奶粉喂养的宝贝比母乳喂养的宝宝更容易出现便秘的主要原因。

依据上面的分析以及配料表，配料表排名越靠前，含量越多，含有乳清蛋白和油酸的系列有妙舒饮，星飞帆，飞帆和舒贝诺。

最后结合价格，飞鹤首推的系列是星飞帆和舒贝诺，舒贝诺价格相对亲民一些，其次是妙舒饮和飞帆。

2 段奶粉

我们将锰、硒、胆碱以及 DHA 都作为必需成分来进行考虑，飞鹤的全系列并未添加锰和硒，这两种矿物质对于很多家长估计也很陌生，在选择 2 段奶粉时需要着重注意一下。飞鹤 2 段系列在不考虑锰和硒的条件下，推荐的系列和 1 段一样。

美素佳儿奶粉

美素佳儿是荷兰品牌，针对国内的出口版本是按照国标来进行配方生产，因为走的是贸易进口，海关会进行抽检，不符合国标的情况是会被销毁或是退回。如果走海淘或是跨境电商等渠道购买的产品，可能存在着不符合国标的情况，因为欧盟的标准和国内的标准存在差异，这点宝妈们要注意一下。

颜色越深表示含量相比越高

一段奶粉，只有皇家美素佳儿和美素力两个系列，营养元素添加的量上都要优于国内的飞鹤，比如钙、铁、锌等等，但是在脂肪成分方面并不如飞鹤。皇家美素佳儿和美素力这两个系列营养成分差距不大，皇家美素佳儿额外添加了乳铁蛋白，导致价格较贵，美素力显得性价比会更高一些，但是在碳水化合物构成上美素力配料含有麦芽糊精，没有任何营养但会占据额外的热量，如果不介意并且关注性价比的宝妈可以选择美素力。