冬天夜市的生意往往受到寒冷气候的影响，因此适合冬天做的小吃应该是能够温暖食客身体的、方便快捷的、且能够提供一定能量的食物。以下是一些建议：
1. 热饮：在寒冷的夜晚，一杯热饮可以温暖人心。可以提供热奶茶、咖啡、热巧克力、花生奶、豆浆等。
2. 烤串：烤羊肉串、烤牛肉串、烤蔬菜串等，搭配各种调料，香气四溢，是冬季夜市的受欢迎项目。
3. 麻辣烫：自选食材，现煮现吃，麻辣鲜香，既可以热气腾腾也可以暖胃提神。
4. 关东煮：各种串煮食材搭配不同的调料，提供多种选择，适合冬天享受。
5. 热干面/粥：提供热干面、小米粥、八宝粥等，方便快捷且营养丰富。
6. 炸串：炸鸡柳、炸鸡翅、炸香肠等，外酥里嫩，搭配辣椒粉或者番茄酱，很受年轻人喜爱。
7. 烤地瓜：现烤的地瓜，香气扑鼻，不仅美味还具有保暖的效果。
8. 铁板烧：铁板烧的现场表演吸引食客，食物在铁板上现烤，热气逼人。
9. 火锅：提供小火锅，食客可以选择不同的底料和食材，冬天吃火锅既有气氛又能够提供大量的热量。
10. 手抓饼、煎饼果子：现场制作，热乎乎的饼类食品，适合快速食用。
当然，除了美食，还应该注意食品安全和质量，确保食材新鲜，操作过程卫生，这样才能够吸引并留住顾客。同时，也要注意根据当地的具体情况和政策来决定经营项目。
摆夜市很多小东西都需要在网上购买
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