赖氨酸的作用和副作用,赖氨酸偏高有什么危害?

必需氨基酸(EAA)是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给的氨基酸。人体EAA有赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸9种，今天我们来看看其中的赖氨酸吧~ 1 赖氨酸是什么？ 在合成蛋白质的各种氨基酸中，赖氨酸是最重要的一种，少了它，其它氨基酸的作用发挥就受到限制或得不到有效利用，进而严重影响机体对蛋白质的的利用，所以科学家称赖氨酸为人体第一必需氨基酸。但人体自身不能合成赖氨酸，必须从食物中吸取。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故赖氨酸又被称为谷物蛋白的第一限制性氨基酸，即谷物中缺乏最严重的氨基酸。 2 赖氨酸的生理作用 ◆ 提高智力、促进生长、增强体质。 ◆ 增进食欲、改善营养不良状况。 ◆ 改善失眠，提高记忆力。 ◆ 帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。 ◆ 帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症。 ◆ 降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。 3 赖氨酸推荐摄入量 2013年FAO各人群必需氨基酸-赖氨酸的平均需要量 注：mg/(kg•d）为1千克体重一天所需要的量。 4 哪些人容易缺乏赖氨酸 饮食中缺乏赖氨酸的情况是比较常见的。通常情况下吃素的人发生率较高，一些运动员如果没有采取适当的饮食也会出现赖氨酸缺乏的问题。蛋白质摄入量低的人群也可能导致赖氨酸摄入量低。 5 缺乏赖氨酸的危害 缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞，反应淡漠，面色苍白，皮肤干燥，肌肉松弛和抵抗力降低，严重的还会影响智力发育！ 6 健康小贴士：如何补充充足赖氨酸 植物蛋白质中赖氨酸含量相对较低，如大米、面粉中赖氨酸含量最低，为谷物中的第一限制性氨基酸。为提高蛋白质的营养价值，可以将两种或两种以上的食物混合食用，通过蛋白质中氨基酸互补作用，提高蛋白质的营养价值，例如：大豆蛋白质中赖氨酸含量丰富可以补充米、面中赖氨酸的不足。 *图片源自于网络* 富含赖氨酸的食物：一般富含蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。生活中常见的各类食物中的赖氨酸含量见下表：