胡椒是胡椒科的一种开花藤本植 物，不仅是全世界广泛使用的香料之一，而且其药用价值在医学上也备受重视。小剂量服用有健胃驱风的功效，还可驱除胃肠道积气。
【性味归经】
性热、味辛；归胃、大肠经。
【功能主治】
有温中散寒、止痛、健胃的作用，可治反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢、寒痰、食积、脘腹冷痛等病症，也可用作食物中毒的解药。
【用法与用量】
用量在2～4克。
【品质鉴定】
白胡椒以个大、粒圆、坚实、色白、气味强烈者为佳。
黑胡椒以个大、粒圆、色黑、皮皱、饱满、气味强烈者为佳。
【保存】
需密闭保存在阴凉干燥处。
【养生禁忌】
咳嗽咳血、痔疮、消化道溃疡、咽喉炎症、眼疾等疾病患者要慎服。
【中药配伍宜忌】
与人参、白术配伍，有温补脾胃的作用，可治肠胃虚寒引起的不适；与大葱白配伍，可治风寒感冒。
【药膳养生方】
菜品：黑胡椒牛柳
原料：牛里脊300克，蘑菇50克，植物油、料酒、酱油、糖、淀粉、黑胡椒、麻油、蒜、洋葱各适量。
做法：
1.牛里脊洗净，切粗条，用料酒、酱油、糖、淀粉腌20分钟左右；蒜、洋葱洗净，切末；蘑菇洗净。
2.锅置火上，加入适量植物油，烧热后，爆香蒜末；再加入牛肉煸炒，捞出。
3.锅中留适量底油，再炒洋葱丝和蘑菇，并倒入牛肉及黑胡椒、麻油、酱油、蒜末、洋葱、蘑菇片，并快速翻炒，即成。
特色：本菜色泽深重、肉质滑嫩。
汤品：胡椒猪肚汤 原料：胡椒15克，猪肚1个，蜜枣5枚，盐、味精各适量。 做法：猪肚洗净，将胡椒放入其内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，用适量清水，先用旺火煮沸，再改小火煲3个小时左右；用盐、味精调味即可。 特色：本方有温中健脾、散寒止痛的作用，对胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病患者有较好的滋补功效。
酒品：胡椒酒 原料：胡椒粉5克，白酒100克。 做法：将白酒烫热，送服胡椒粉即可。 用法：每日1～2次。 特色：本方有理气、散寒、止痛的 功效，可治疗虚寒性胃痛，妇女寒滞痛经等病症。
茶品：红糖胡椒茶 原料：胡椒2克，茶叶3克，红糖15克。 做法：将胡椒、茶叶用开水泡服，饮用时加适量的白糖即可。 特色：本方可滋补气血、健脾开胃。
汤品：胡椒猪肚汤 原料：胡椒15克，猪肚1个，蜜枣5枚，盐、味精各适量。 做法：猪肚洗净，将胡椒放入其内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，用适量清水，先用旺火煮沸，再改小火煲3个小时左右；用盐、味精调味即可。 特色：本方有温中健脾、散寒止痛的作用，对胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病患者有较好的滋补功效。
酒品：胡椒酒 原料：胡椒粉5克，白酒100克。 做法：将白酒烫热，送服胡椒粉即可。 用法：每日1～2次。 特色：本方有理气、散寒、止痛的 功效，可治疗虚寒性胃痛，妇女寒滞痛经等病症。
茶品：红糖胡椒茶 原料：胡椒2克，茶叶3克，红糖15克。 做法：将胡椒、茶叶用开水泡服，饮用时加适量的白糖即可。 特色：本方可滋补气血、健脾开胃。
