龙利鱼/巴沙鱼真是个好东西~一般市售的都是冷冻的片状包装，价格便宜，而且没有鱼刺，肉质鲜嫩细腻，无腥味，还久煮不烂~很适合一般家庭、忙碌的上班族多囤几包在冷冻柜里，因为没有刺，也有不少宝妈朋友喜欢囤它来给宝贝们做辅食~ 我也是龙利鱼/巴沙鱼的爱用者，因为真的是很方便的高蛋白食材啊~早晨出门的时候拿出来一袋(一般都是150-200克)放进冷藏里解冻，晚上回到家就可以烹饪啦~ 今天分享几个龙利鱼/巴沙鱼的食谱，收藏起来换着做，美味不单调~~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『香煎龙利鱼』

【食材】 龙利鱼 1片 、研磨黑胡椒 适量、橄榄油 适量、鲜柠檬 1片、葱丝 适量、姜丝 适量、果酒或者料酒 10ml、盐。 【步骤】 01.龙利鱼解冻后洗净，用厨房纸巾吸干水分，鱼身两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎，轻轻按摩均匀、腌制20分钟。 02.平底锅入少量橄榄油，中低火炝香葱姜丝，将葱姜丝划到两边，入龙利鱼片。 03.龙利鱼耐煎不耐翻动，维持中低火煎至发白后，借助铲子和筷子一起小心翻面，煎至两面都发白，淋入果酒，加盖焖一小会儿。 04.切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可提香。 05.关火，装盘，撒一点黑胡椒~

『酸辣龙利鱼羹』

酸酸辣辣的很开胃，鱼肉细嫩，可以用黄灯笼辣椒酱代替剁椒，或者用印尼的番茄辣椒酱，都十分鲜香美味~~ 【食材】 龙利鱼/巴沙鱼 1片、葱姜蒜 适量、食用油 适量、剁椒 一小勺、生抽 一大勺、老抽 一瓶盖、白糖 一小勺、香醋 两小勺、淀粉 6小勺、胡椒粉 少许、葱花 适量。 「腌鱼料」糖 1g、盐 1g、白胡椒粉 0.5g、淀粉 2g、清水 15ml。 配菜可加：金针菇、黄豆芽、豆腐丝、豆腐果等。 【步骤】 01. 龙利鱼斜切成片，放入胡椒粉、盐、糖抓匀，放入淀粉、清水抓匀，腌制15分钟。 02. 锅烧热，放入油和葱姜蒜小火炒香，入龙利鱼块煎至变色（龙利鱼耐煎，不耐翻动，保持中小火）。 03. 倒入略没过鱼肉的水，加剁椒+生抽+老抽+白糖。 04. 煮至鱼肉变白熟透，加入醋，淀粉勾芡调至喜欢的稠度，撒胡椒粉，撒葱花~

『糖醋龙利鱼』

外脆里嫩，酸酸甜甜，味道真不错~ 【食材】 龙利鱼 一条、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、白醋 适量、泰式甜辣酱 适量、番茄酱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、胡椒 适量。 【步骤】 01.龙利鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦拭水分后，切成条块，加入盐、胡椒、料酒、蛋清抓腌15分钟。腌制好后再粘裹淀粉。 02.油热后放入鱼柳炸至表面变色，捞出，油温升高后再复炸一次，至表面微焦变脆。滤油。 03.另起一锅，油热后放入适量的泰式甜辣酱、番茄酱，小火熬制一会，放入炸好的鱼丁，放入少许白糖、盐、白醋。拌炒均匀。 04.装盘，有的话还可以撒上少许白芝麻～

『酸菜龙利鱼』

够激爽的四川老坛酸菜，配着肉质细嫩的龙利鱼，味道酸爽可口，令人食欲大开！暖呼呼的下肚，意犹未尽，再下点面在汤里~真舒坦啊~ 【食材】 龙利鱼 2条、姜 30g、剁碎泡红椒 50g、老坛酸菜 100克、蒜瓣 10瓣、十三香 少许、水 500克、油 100克、胡椒 适量、料酒 2勺、酱油 1勺。 【步骤】 01.龙利鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦拭水分，切片。 02.加入盐、胡椒、料酒、淀粉抓腌均匀15分钟。 03.油热锅后，倒入泡椒、碎姜、酸菜、蒜瓣，炒3-5分钟，倒入少许十三香炒香。倒入水，开大火将水烧开。 04.水开后，将鱼片一片一片放入锅中。 05.煮至鱼片熟，大约5分钟，关火~

『照烧龙利鱼』

煮好的龙利鱼虽然入味但还是保留了鱼肉本身的鲜嫩和清爽口感， 反倒是菇菇吸收了酱汁的精华，超下饭！巨好吃！ 【食材】 龙利鱼 2条、小平菇 100g（可换成海鲜菇、杏鲍菇、金针菇等）、料酒 两勺、老抽 一勺、蜂蜜 一勺、蚝油 一勺、生抽 三勺、清水 小半碗、蒜末 4瓣。 【步骤】 01.龙利鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦拭水分后，切成条块，加入盐、胡椒、料酒、蛋清抓腌15分钟。腌制好后再粘裹淀粉。 02.取小碗，调好料汁：料酒 两勺、老抽 一勺、蜂蜜 一勺、蚝油 一勺、生抽 三勺、清水 小半碗水。搅拌均匀。 03.小平菇洗净后用手撕成小条，放入锅中翻炒至变软。 04.加入所有调味料翻炒一下，盖上锅盖以小火煮滚。 05.将小平菇稍微拨到旁边，中间放入龙利鱼块。 06.盖上锅盖，以小火焖煮到鱼肉表面泛白后翻面，续煮约5分钟至两面皆熟透入味即可~

『番茄龙利鱼』

番茄和龙利鱼真的是超级搭配的灵魂伴侣~酸甜浓汁+鲜美鱼肉，好吃又低脂，小朋友也都很捧场~ 【食材】 龙利鱼 1条、番茄 2个、盐 少许、料酒 半勺、生抽 半勺、淀粉 少许、黑胡椒 少许、清水 小半碗。 【步骤】 01.龙利鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦拭水分后，切成条块，加入盐、胡椒、料酒、蛋清抓腌15分钟。腌制好后再粘裹淀粉。 02.番茄切块。 03.锅中少许油热，番茄块放进去翻炒2分钟至出汁,放龙利鱼块轻翻均匀，入小半碗水、少许盐、生抽、黑胡椒。 04.咕嘟咕嘟至沸腾后，再煮2分钟~ 05.出锅，撒葱花~也可以根据个人喜好，再加入金针菇、冻豆腐等~

『蒜蓉粉丝蒸龙利鱼』

简单易做，味道鲜美的蒜蓉粉丝龙利鱼，鱼肉细腻入味，蒜香浓郁又清爽，能让我一个人干掉两碗米饭！粉丝和金针菇也超入味，好吃到无法呼吸~ 【食材】 龙利鱼 1条、大蒜 4瓣、粉丝 1把、金针菇 1包、小米椒 3个、蒸鱼豉油 3勺、生抽 1勺、蚝油 1勺。 【步骤】 01.龙利鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦拭水分，切块，加入胡椒粉、1勺料酒、半勺生抽、一点点的盐、1小勺淀粉抓腌15分钟。 02.金针菇去根洗净，粉丝冷水泡软。 03.取小碗调料汁：大蒜碎+3勺蒸鱼鼓油+1勺生抽+1勺蚝油+1勺油，搅拌均匀。 04.盘子里铺上粉丝，再铺上金针菇，淋上一半的蒜蓉汁，再铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁！ 05.蒸锅烧水，水开后放入，大火蒸10分钟。 06.撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可~