干猴头菇的泡法和做法,猴头菇怎样做才好吃?

猴头菇是中国八大”山珍”之一,自古就有”山珍猴头,海味燕窝”

原料: 猴头菇3朵 排骨500克、花椒、姜片、葱段,黄酒、白糖2克,红枣适量,山药一根。

制作方法:

步骤1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;

步骤 2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家前天晚饭后泡上,最好中间换两次水,手挤干水),挤干水,去根蒂; 再放开水锅中煮6分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;

步骤3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,山药段,大火煮30分钟;

步骤4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。

大家买干猴头菇挑呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体; 因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味; 一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂。

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