豆浆放多久就不能喝了？喝不完的豆浆怎么保存？

乔乔 • 2022年1月1日 20:05 • 百科 • 阅读 771

现在很多家长为了方便，早上喜欢打一杯豆浆，一来营养美味，二来省时方便，孩子们也喜欢喝，很多人都喜欢在家打一杯豆浆来作早餐；可是，磨豆浆也是有讲究的，最近，杭州一位李女士，就是让女儿喝了一杯自己磨的豆浆，而要了女儿的命！

这天早上，孩子早上急着上学，杭州的李女士把昨天泡好的豆子，放在豆浆机里打磨，然后倒进锅里煮，李女士把煮沸的豆浆让女儿喝完，就送女儿到学校；可孩子刚到学校，就出现恶心、呕吐等症状，学校急忙送到医院，可是由于中毒较重，孩子还是没有抢救过来，法医鉴定后称：中毒原因就是妈妈给她喝的没有煮熟的豆浆。

可是，豆浆明明是妈妈煮沸才让孩子喝的啊，怎么会是没有熟呢？没熟的豆浆真的会有毒吗？后来，记者专门做了个试验，把泡好的豆子放在豆浆机里打好，然后放锅里煮，当豆浆煮到出现的很多白沫，并且快要溢出锅时，记者测了温度，只有92.9度，这时候如果认为煮熟了把火关了，那么就是一锅没有煮熟的豆浆！

这时的豆浆可以喝吗？绝对不可以喝，因为豆浆在煮到80度到90度的时候，就会出现一种像肥皂水一样的现象，这时并没有真正的煮熟，只是这些泡沫制造的一种假象！

没有煮熟的豆浆中含有一种叫作皂甙的毒性成分，少量的一般会在半小时后消退，严重情况下会引起人体溶血，抢救不及时，就会危及生命。皂甙在高温煮沸后，就会被完全破坏，但是在八九十度的温度下，皂甙会膨胀而产生大量的泡沫，这时，很多人会误以为是煮熟了，其实这是一种假沸现象，需要用小火把豆浆完全煮沸5分钟，才可以安全食用。同时，空腹不易喝豆浆，豆浆存放6小时以上，也不能再食用了，因为会产生的较多的细菌。