藕粉怎么冲成白色的能吃吗?吃藕粉的禁忌

不知道有多少人像我一样,泡个藕粉失败了一次又一次。话说这泡藕粉还真是考验人啊,反正我是经历了泥状,坨状,胶状,絮状,白色,灰色,花色,才吃上了还算晶莹剔透的藕粉。不说了,上图

你会泡藕粉吗?

这是我早上泡的藕粉,还可以吧?

看看说明书,泡藕粉的方法不要太简单。一共就是几步:

第一步,取藕粉2~4勺,放入碗或杯中。

第二步,加入少量的冷开水,把藕粉化开。

第三步,有的说明书上写90度以上热开水冲泡,有的说明书上写95度以上热开水冲泡,边冲边搅拌,成透明糊状即可。

乍一看,那简直是轻而易举,手到擒来,小case啊。但是,实践起来,分分钟打脸,多实践几次,能有效打击你的自信,怀疑自己的实操水平。

别急,一起泡藕粉吧,哈哈哈

倒藕粉,加冷水,加热水。

倒粉没啥好说的,多点少点无所谓,随便吧。

加水这一步就很关键了。很多人不知道藕粉是需要加两次水的,提醒一下,冲一次水肯定是冲不出藕粉羹的。

另外冲水的顺序也不能错。先冷水后沸水。冷开水只要少量,就是稍稍没过粉,可以将藕粉化开就行。然后再倒沸水,边倒边搅拌,最好是一直朝一个方向搅。经过多次实践,我发现,还是得用沸水冲。我把家里电热水壶温度设定在98度,用它来冲藕粉,冲不出透明效果,只能冲出白色的藕粉羹。但是用刚烧开的沸水来泡,基本都能成功。

另外,藕粉在倒水的时候一次不能倒太多的水,太稀了影响口感,少倒一点先太稠了还可以加水调稀一点。

一定要记得,先加冷水后加沸水。要是直接加开水,没把藕粉全部化开,很容易会有颗粒。藕粉中淀粉含量非常多,淀粉在不同的温度下,所呈现的状态也是不一样的,温度低的时候,不会粘连在一起,温度一高,就会凝固在一起,成为胶状,所以,先冷水后沸水,顺序不可颠倒。

万一成功了一半呢?就是成了白色的牛奶糊糊,我们要不要放弃?不不不,还可以挽救一下。刚到锅里蒸几分钟,或是微波炉里加热一会儿也是可以的。我自己喜欢用微波炉,因为可以10秒10秒的加热,毕竟每次失败程度不一样,用锅蒸时间没那么好把握。

现在,你会泡藕粉了吗?

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