食品安全事件案例分析,食品安全案例及分析

一年一度的315在大家的望眼欲穿中渐渐落下帷幕,食品安全事件作为历年来大家所关注的焦点从来没有让我们“失望”,在2021年的315中继续引爆舆论的眼球,刷新大众的三观。聚焦今年的315,涉及到食品安全的热点事件主要有以下三点。

瘦肉精、毒山药、药柑橘——2021年315食品安全事件盘点

1.瘦肉精死灰复燃

昨天晚上“央视315晚会”曝光了河北沧州青县养殖户在羊肉养殖过程中大肆使用国家明令禁止使用瘦肉精的问题,问题羊肉流向全国多地。

瘦肉精、毒山药、药柑橘——2021年315食品安全事件盘点

青县是河北省一个重要的养羊基地,每年大约出栏70万只羊。关于如何养羊,青县的养殖户对陌生人基本都是三缄其口。在熟悉了相当长一段时间之后,养殖户才逐渐透露实情,这里的羊在饲养过程中添加了瘦肉精。青县一名饲料推销员称,添加瘦肉精这种事“差不多有十年了”。有贩羊的经纪人称,加了瘦肉精的羊“一只多卖五六十元”。当地人在运输过程中,一般会在运羊车上装载几只没喂过瘦肉精的羊应付检查。涉事企业河北天一肉业有限公司负责人称:“无锡有客户,天津也有客户,河南也有客户。”暗访者偷偷对羊肉进行了瘦肉精快速检测条检测,结果呈阳性。

“瘦肉精”是一个统称,任何能够抑制动物脂肪生成,促进瘦肉生长的东西都可以称为“瘦肉精”。已知的多数“瘦肉精”的确对人体有害,所以在世界上几乎所有国家都被禁止使用,比如曾在上海造成过中毒事件的克伦特罗(clenbuterol)。但是在美国和加拿大,养猪养牛时用瘦肉精莱克多巴胺是被允许的,但是有严格的限量。为此,中国台湾、韩国多次爆发游行示威,抗议进口美国牛肉,前几天还有一个段子,说是台湾准备把含瘦肉精的猪肉“莱猪”送到大陆来。

从画面曝光的情况来看,青县养殖户在饲料中添加的就是前几年被媒体大肆曝光的莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗,号称“瘦肉精三剑客”。还不是最近几年出现的新型瘦肉精比如西马特罗、特布他林等。

其实纵观近几年的抽检结果来看,猪肉中瘦肉精的非法添加相对要好很多,反而是牛羊肉成为瘦肉精泛滥的重灾区。其原因究竟为何?我认为,我国的猪肉定点屠宰制度功不可没。

定点屠宰的好处就是可以对生猪肉的品质进行严控,经过这几年的发展,我国的生猪定点屠宰率逐年上升,而因为民族、宗教等原因,牛羊肉的定点屠宰率确是不容乐观。

我国要想从根本上解决瘦肉精这一顽疾,加速推进肉类定点屠宰是问题的关键所在。

瘦肉精、毒山药、药柑橘——2021年315食品安全事件盘点

2.毒山药阴霾连连

据新京报报道,保定市蠡县耿庄村一处山药加工厂利用药水对山药进行漂白,经过药水浸泡过后的山药白嫩如藕节。

瘦肉精、毒山药、药柑橘——2021年315食品安全事件盘点

“我们自己不吃这种水洗山药,吃原色的。”加工厂一名负责人这样告诉新京报的记者。

漂白所用的药水为次氯酸钠的水溶液,山药一般为黄褐色,经过稀释的次氯酸钠漂白后,品相更好,卖价也更高,尤其是送往北京、上海等大城市的山药,经过漂白后的山药可以卖的更好。

次氯酸钠是一种无机物,化学式为NaClO,是一种次氯酸盐,是最普通的家庭洗涤中的“氯”漂白剂。

在国家规定中,次氯酸钠既不是食品添加剂,也不是生产加工中的助剂,因此禁止在食品加工中使用、添加,次氯酸钠具有腐蚀性,经皮肤接触或吸入会对身体造成损伤,但是次氯酸钠水溶液不稳定,见光易分解,所以在山药表面残留量很少。国家目前也没有食品中次氯酸钠检测的标准,所以要想对其进行查处,很难通过检测手段固定证据,只可以通过现场取证。

其实单就对身体毒害性这一条来说,次氯酸钠在山药表面残留量小,而且其反应最终产物为钠离子和氯离子,并没有大家想象的那样严重。

3.药柑橘频频惊现

每年12月底到次年4月,是沃柑的采摘季节,为了防止腐烂,果商们都会将一部分的沃柑经过浸泡抑菌农药后,又或者喷洒农药后直接上市。但据媒体报道,在盛产沃柑的产区广西南宁武鸣区,有些部分果商为了能够保证果品的卖相,又或者延长沃柑的保存期间,未经允许自己擅自提高农药的稀释浓度,并且泡药后的安全间隔期也没有得到重视。

瘦肉精、毒山药、药柑橘——2021年315食品安全事件盘点

据报道,果农使用的浸泡用的药水主要是咪鲜胺、双胍盐类、抑霉唑等低毒杀菌剂和2,4D等植物生长调节剂,这种对水果的保鲜形式是世界通用的,而且如果抛开剂量谈毒性都是耍流氓,因为若是不谈剂量的话,一个人若是打量服用食用盐也是会对身体造成损伤的。

因此,只要是严格遵守食品安全标准的柑橘,就是大家可以放心食用的柑橘,大家不要被药水所蒙蔽而放弃食用柑橘,这样是不理性的。

总结这几年的食品安全热点事件,不难发现,农产品已经成为问题的焦点所在,所以今后有关部门的工作重心应该放在加大农产品的抽检力度和完善农产品的质量追溯体系建设上来,而事实证明,市场监督管理和农业农村部门也是这样做的。

我相信,我们的未来会更好!

瘦肉精、毒山药、药柑橘——2021年315食品安全事件盘点

瘦肉精、毒山药、药柑橘——2021年315食品安全事件盘点

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