买回来刚死的螃蟹能吃吗?当天死的河蟹还能吃吗?

最近,某地市场监管局对一家网红餐厅处以50万元的罚款,原因是该餐厅使用了过期食材——死螃蟹。这笔巨额罚款从侧面反映了死蟹的危险性,那么死蟹为什么不能吃?螃蟹怎么保存才新鲜?接下来,跟着农交网小编来一探究竟吧!

死蟹为什么不能吃?螃蟹怎么保存才新鲜?

一、死蟹为什么不能吃?

死蟹不能食用,因为它们的菌落数量超过了标准。

根据蟹类生长水域的不同,大致可分为海水蟹类和淡水蟹类。有专业实验证明,大闸蟹等淡水蟹在死后两小时菌落数量激增,死后五小时检测出胺类物质;梭子蟹等海水蟹在死亡后24小时菌落数量激增,对人体十分有害。

据专业人士介绍,判断死蟹能否食用,主要取决于两点:一是死蟹体内菌落总数是否会在短时间内迅速上升、是否含有致病菌;二是看螃蟹死后体内是否会有有害物质,像尸胺、腐胺这类胺类物质,就会对人体造成一定风险。

因此,我们可以得出结论,死蟹不能食用的原因是菌落超标,而通常我们在家烹饪螃蟹的方式不足以完全消除死蟹产生的微生物。总的来说,螃蟹最好是现买现吃,不要反复解冻,也无需大量储存,否则会增加螃蟹被污染的风险。

死蟹为什么不能吃?螃蟹怎么保存才新鲜?

二、螃蟹怎么保存才新鲜?

可以将螃蟹放到冰箱的冷藏室或者放入水桶、水盆中保存。

首先把螃蟹的脚绑起来,然后放在冰箱的冷藏室里,最好将温度设定在5-8摄氏度左右,以避免螃蟹过多的体力消耗,使其处于一种休眠的状态。最后,用湿毛巾盖住螃蟹的背部,这样可以更好地为螃蟹提供一个潮湿的环境。

或者把螃蟹放入一个30-50厘米高的水桶或者水盆中(注意不要堆叠),然后加水至螃蟹身体高度的一半,不要全部浸没。在这种情况下,螃蟹可以维持好几天都不会死亡,等之后再将螃蟹拿出来烹饪的时候,依然可以吃到非常鲜美的螃蟹。

死蟹为什么不能吃?螃蟹怎么保存才新鲜?

简单来说,死蟹不能吃是因为菌落超标,会对人体造成不良影响,还可能引起头疼、恶心、呕吐等中毒症状,甚至危及生命。关于“死蟹为什么不能吃”的内容就介绍到这里,希望可以帮助到大家!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。不代表三优号立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1474187172@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。发布者:乔乔,转转请注明出处:https://www.uuuhao.com/19753.html

(0)
乔乔乔乔作者

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注